Dans la cocotte minute, faire colorer les morceaux de veau dans de l'huile d'olive chaude.
Ensuite, ajouter les échalottes émincées, les lardons, saupoudrer de farine et les laisser revenir.
Ajouter les carottes coupées en rondelle, le sel et le poivre, le thym et le laurier ainsi que le miel.
Déglacer avec le vin et l'eau pour détacher les sucs au fond de la cocotte : cuire 2 mn à découvert à feu moyen.
Ensuite fermer la cocotte, quand la vapeur s'échappe réduire la chaleur ( feu moyen à doux) et laisser cuire 18mn.
Servir avec du riz!
