Paleron mariné

LE PALERON

Le paleron est une partie du boeuf situé à l'avant que l’on cuisine normalement en miijoté (pot au feu) car il demande une cuisson longue. Mais il faut savoir que c’est également un excellent morceau de viande à faire à la plancha ou au barbecue après l’avoir fait mariner.

 

 

Pour 4 pers

préparation : 10 mn
marinade : 30 mn
cuisson : 7 mn

 

Ingrédients

  • 800 grammes de paleron boeuf 

Marinade balsamique

  • 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • thym,norigan, romarin, poivre, sel  
 

Préparation paleron

  • Préparer la marinade en versant dans un plat l’huile d’olive, le romarin, le thym, l'origan et le vinaigre balsamique, mélanger et y déposer la tranche de paleron.
  • Laisser reposer 30 minutes au frais en retournant de temps en temps pour que les deux côtés s’imprègnent bien de la marinade.

Cuisson du paleron

  • Faire chauffer la plancha ou allumer le barbecue.
  • Saler et poivrer la tranche de paleron avant de la mettre en cuisson. Laisser cuire 4 minutes la première face du paleron, retourner et laisser cuire 3 minutes de plus pour une cuisson bleue.