Boeuf Stroganoff

Un vrai délice!

Stroganov

 

Pour 4 personnes

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Liste d'ingrédients :

- 500g d'émincé de boeuf (filet, faux-filet, rumsteak, morceaux à fondue)
- 2 oignons 
- 200g de champignons de Paris frais
- beurre
- sel et poivre 5 baies
- 1 c.à.s de concentré de tomate
- 1 c.à.s de farine
- 1 bonnepincée de sucre
- 1 petite c.à.c de paprika fort
- 2 c.à.c de paprika doux
- 2 dl de vin blanc
- 1 c.à.s de moutarde
- 1 dl d'eau
- 1 bouquet de persil plat
- 2,5 dl de crème fraiche

 

La recette du bœuf stroganoff

1) Emincer la viande en tranches fines d'environ 0,5cm d'épaisseur et réserver dans un plat.

2) Peler et émincereles oignons  en lamelles. Préparer les champignons : les éplucher, couper la base des pieds et couper en lamelles pas trop fines. Réserver dans un bol.

3) Dans une grande poêle, mettre à chauffer le beurre, lorsque il est bien chaud, saisissez les morceaux d'émincé de boeuf une minute de chaque côté en les retournant un par un et réserver dans un plat. Saler et poivrer hors du feu dans le plat. Réserver.

4) Dans la même poêle, remettre un morceau de beurre, faire chauffer. Ajouter les oignons. Poivrer et laisser cuire en mélangeant durant 4 mn. Puis ajouter les champignons de Paris et cuire encore 2 mn. Saler. Sur feu doux, ajouter la farine, le concentré de tomate, le sucre, le paprika. Bien mélanger. Diluer dans un verre, la moutarde dans le vin blanc et le verser dans la poêle. Ajouter 1 dl d'eau et laisser mijoter sur feu doux environ 10 minutes. Pendant ce temps, hacher le persil.

5) Ajouter la crème et le persil. Cuire encore jusqu'à l'ébullition puis goûter et rectifier l'assaisonnement en sel ou paprika si vous aimez ce qui est épicé. Ajouter la viande pour la réchauffer 2 minutes sur feu très doux, pas plus!

Bon appetit!

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