Blanquette de veau

Un plat emblématique mais surtout délicieux!

Blanquette

Ingrédients :

1 kg de veau ( blanquette ou sauté de veau)
1 cube de bouillon de poulet
1 cube de bouillon de légumes
2 carottes
1 oignon jaune
200g de champignons de paris
1 petit pot de crême fraîche (20cl)
1 Citron
1 Jaune d'oeuf
Farine
20 cl de vin blanc
Sel
Poivre 5 baies

Préparation de la blanquette

Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu de beurre, faire dorer les morceaux.

Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Mélanger le tout.

Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.

Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons, les incorporer à la viande, enfin ajouter  les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Si besoin, ajouter de l'eau durant la cuisson.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange à la dernière minute, bien remuer et servir.

 

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