Côtes de veau à la normande
?Pour 4 personnes :
Temps de préparation 20mn
Temps de cuisson 20 mn
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4 côtes de veau
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600 g de champignon de Paris
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3 cl de liqueur de calvados
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50 g de beurre
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250 g de crême fraîche
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1 cuillère à soupe de huile
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Poivre 5 baies
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Sel
Préparation :
Préparer les champignons : Couper le bout terreux des champignons et les éplucher. Ensuite les couper en fines lamelles.
Mettre du beurre et un filet d'huile dans une poêle,cuire les côtes dans le beurre mousseux. Retourner les côtes pour les dorer sur les 2 faces. Après 10mn de cuisson, verser du calvados pour déglacer les sucs de cuisson. Laisser réduire 1mn.
Ajouter les champignons, la crème fraiche, saler, poivrer et laisser cuire à petit feu 10mn.
Vous pouvez accompagner les côtes de pommes de terres rissolées et persillées avec une petite poelée de pommes au beurre pour une touche salé-sucrée!
